泉州のいかなごのくぎ煮(せんしゅうのいかなごのくぎに)

　いかなごのくぎ煮は、２月末から３月にかけて水揚げされたばかりの新鮮ないかなごの稚魚を佃煮にしたもので、醤油、砂糖、みりん、しょうがなどで炊きあげた泉州地域の名産です。くぎ煮を美味しくつくるためには、鮮度が第一で、海が近く綺麗な海であることが求められます。いかなごの美味しさは、海が綺麗な大阪湾泉州地域の証です。

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