えびいも

　なにわ特産品の中でも生産量が少ないえびいもは、最高級のさといもと言われ、珍重されています。海老のような湾曲した独特な形状と縞模様から、その名前がついています。
　棒だらとの炊き合わせ「いもぼう」は高級料理として有名です。海老のような曲がりは、独特の栽培法により、農家の技によって作られたものです。
　旧南河内郡（現在の富田林市などが該当）は古来より200haもの唐の芋の栽培地であり、大正末から昭和初期にかけて「海老芋」栽培が起ったとされています。ほくほく感と粘り気の強さが特徴で、高級食材として取り扱われています。