しゅんぎく

　関東では秋に咲く菊に対して、春に花が咲くことから「春菊」と言われ、大阪では葉を食べる菊なので「菊菜」と言われています。また、関東のしゅんぎくは、葉に厚みがあり、ふちの切れ込みが深く、香りが強く、茎が立ち、分枝したものを順につみとって出荷しますが、大阪のしゅんぎくは生育しても茎が立たず、株が横に張っている「株張り」を、根から切り取って出荷するという違いがあります。
　冬の鍋に欠かせない野菜ですが、最近ではサラダとしての料理方法が料理専門家などから提案されています。
　生産量が全国１，２位を争う大阪を代表する野菜の一つです。